Lionel Elissalde a posé ses bagages à Bayonne et il nous propose, sa version de la cuisine…

(photo © zazpi communication)

Le mariage des matières brutes (le bois et le zinc) et des tons verts & bleus acidulés crée une atmosphère très contemporaine et aérienne à ce restaurant. Une véritable bulle d’oxygène enveloppe une cuisine gourmande, respectueuse du produit et des saisons.

Lionel Elissalde, le chef et Marina, sa soeur, ont souhaité ce lieu petit, intime et chaleureux.

Seul aux fourneaux, ce chef met un point d’honneur à proposer la cuisine qu’il aime : une cuisine classique avec sa  »rock & roll  touch » qu’il revendique.

Il nous propose sa cuisine bistrot, très gourmande, riche en saveurs et en couleurs !

Un bon moyen de découvrir le « maître » est d’écouter, via ses propositions journalières sur facebook, sa sélection musicale.

Son truc de dingue : le brunch dominical !

Alors toqués de saucisses, de haricots rouges, de fromage et d’oeufs brouillés, ce brunch est fait pour vous.

Pas de panique, pour les inconditionnels de sucre, une version sucrée et raffinée est aussi à la carte !

Juste un petit conseil : éviter de passer la fleur au fusil (je vous parle en connaissance de cause !), en espérant qu’il y aura bien une table inoccupée. Ici, il faut réserver car c’est toujours complet !

Mon choix très personnel :

Croustillant de chèvre et légumes confits 10 euros,

Turbot grillé , endives caramélisées 18 euros,

Macaron vanille, sorbet cerise, sirop chocolat 7 euros.

On y va pour : Lionel Elissalde, le décor, la convivialité et le brunch !

On y va avec : toutes ses tribus !

Un repas champêtre et élégant dans une authentique ferme du XVII ième siècle…

Voisin du Château d’Urtubie à Urrugne, cette ferme est un véritable bijou au milieu des champs.

Elle a été rénovée par vos hôtes, Charlotte et Guillaume de Coral, avec le soucis de préserver son caractère et de révéler ses atouts.

Le résultat est un décor plein de charme et deux ambiances à découvrir :

- En mode « été » : en terrasse, sous les lampions colorés, avec une vue imprenable sur la Rhune, les champs de maïs et les vaches !

- En mode « hiver » : au coin de la cheminée, attablé sur un beau mobilier en chêne massif, en admirant les poutres d’origine et le sol en pierre de Rhune.

Dans votre assiette, une belle cuisine du terroir… Le chef Matthieu Destugues met en valeur les produits de la région (chipirons, boudins, morue, jambon iberico et autres cochonailles) avec simplicité et finesse.

J’ai personnellement craqué sur les chipirons fondants, ses poivrons confits et ses pommes paille.

Et que dire de mon tiramisu « revisité » aux cerises noires et macarons… une pure gourmandise au parfum subtil d’amande.

Une cuisine efficace, goûteuse et généreuse…à partager en amoureux ou en famille !

La Ferme Lizarraga est un savoureux mélange entre authenticité, convivialité et raffinement.

On y va pour : le cadre champêtre, la ferme, la cuisine locale et sincère.

On y va avec : sa moitié, ses copains ou sa tribu !

Le Bar Jean est l’aîné d’une grande famille… nous vous présentons l’un de ses petits fréres, le Café Jean !

Plusieurs traits de caractère communs paraissent évidents : une ambiance conviviale, le choix du quartier des halles à Biarritz pour domicile et une façade rouge.

Mais le Café Jean affirme sa personnalité en proposant une ambiance plus calme et une carte plus raffinée que son grand frère.

Vous pourrez déguster des pintxos, ces fameux plats miniatures issus d’un joli mariage entre les tapas espagnoles et les plats classiques français.

Ce petit format permet, aux petits appétits, de goûter à tout !

On y va pour : les tableaux de peintres locaux sur les murs, la convivialité, les pintxos ou le petit déjeuner.

On y va avec : qui on veut !

Fermé le dimanche soir et le lundi sauf en juillet et en août.

Un lieu d’exception, élégant, à Hendaye. Un joli mariage entre l’ambiance espagnole d’un comptoir à tapas et la gastronomie française !

Une cuisine revisitée par un chef talentueux, Vivien Durand, qui n’utilise que des produits d’excellence, frais et de saison pour nous faire découvrir ses créations culinaires, les pintxos (prononcez « pin’choss » en basque).

Cette cuisine trouve ses origines en Espagne sous le nom de tapas et évolue aujourd’hui pour devenir entre les mains de ce chef de « véritables oeuvres d’art culinaires miniatures ».

Ce champion du monde 2009 de pintxos nous propose autour de trois, quatre ou cinq « petits plats » de nous faire découvrir sa cuisine inventive et pleine de saveur.

Il vient vous voir, en début de soirée, pour discuter de vos goûts et de vos envies et ainsi créer un menu qui vous ressemble.

Le sommelier vous guide ensuite dans le choix d’un vin (attention, la carte des vins a des allures d’encyclopédie universelle !) en accord avec votre menu.

Un petit conseil : laissez carte blanche à Vivien et la découverte n’en sera que plus surprenante !

On y va pour : le vin, les pintxos, la découverte.

On y va avec : sa moitié, un groupe d’amis, sa belle-mère.