Cuisiniers en herbe, amateurs ou confirmés, je vous présente votre caverne d’Ali Baba !

A Anglet, Essor vous accueille dans un espace de 3000 mètres carrés, ambiance « hangar industriel« . De la spatule, à la poche à douille en passant par le cul de poule, tout y est !

Depuis 1973, Essor distribue du matériel de cuisine, de l’art de la table et de l’équipement aux professionnels mais aussi aux particuliers.

Les « surbookés » peuvent faire leur shopping sur le eshop d’Essor et les « flâneurs » iront s’émerveiller dans les allées du magasin comme un enfant dans un magasin de jouets.

Essor est un lieu, un eshop mais aussi un blog !

Le blog d’Essor est l’occasion de rester à la pointe des tendances culinaires, de connaître le dernier accessoire à la mode et de découvrir des recettes gourmandes.

Quel est le meilleur ustensile pour écraser les pommes de terre, le top 10 des utilisations du chalumeau en cuisine ou encore, le pourquoi du succès des couteaux japonais… Essor répond à toutes ces questions métaphysiques que se posent tout passionné qui se respecte.

Le truc en plus : « les chefs du samedi ».

Tous les samedis matin, un chef propose un cours de cuisine dans le magasin : un atelier pour se perfectionner avec du matériel de pro sous l’oeil attentif et… bien veillant d’un chef reconnu de la région.

Vous retrouverez par exemple :

- Christophe Leborgne, consultant cuisine pour France Bleue Pays Basque et membre de l’association des conseillers culinaires français et européens,

- Andrée Rosier du restaurant des Rosiers, la première femme à recevoir la titre de “Un des Meilleurs Ouvriers de France” comme cuisinière (MOF 2007),

- Patrice Demangel, le Chef de cuisine du Sofitel Miramar à Biarritz.

Tous les cours peuvent être réservés en ligne et même offerts sous forme de bons cadeaux !

Alors, pour devenir un top chef, voici mon ordonnance « culinaire » :

- Lire régulièrement le blog pour toujours être au courant de l’actualité des fourneaux,

- Prendre plusieurs cours de cuisine dans l’atelier et piquer ainsi les techniques aux pros,

- et acheter tout le matériel des chefs, car le taux de réussite de votre recette n’en sera que meilleur.

Mon petit conseil « entre nous » : venez admirer le magnifique mur végétal, récemment aménagé, qui orne la façade du magasin !

ESSOR

« Un esprit sain dans un corps sain »: pour l’esprit sain, je vous laisse vous débrouiller mais pour le corps sain, j’ai trouvé !

Certifiée en alimentation crue et vivante, Emilie Mc Bride est mon interlocutrice idéale, sur la côte basque, pour démarrer mon renouveau intérieur.

Après une longue formation à Bali, elle propose des ateliers d’initiation à une cuisine saine, équilibrée et vitaminée.

Mais en tant que gourmande et épicurienne, je restais sceptique à tant de bouleversement dans mes habitudes culinaires. Il est évident que je ne me contenterai pas d’une assiette de crudité à tous les repas sous prétexte de manger plus sain !

Mais Emilie en a rencontré de plus coriace que moi.

Elle est passionnée, jeune (comme moi !) et très actuelle : très loin des clichés des « mangeurs de graines » des plateaux du Larsac (je ne veux vexer personne…).

Elle a une vision très moderne de la cuisine, à la fois goutue, colorée et adaptée à notre mode de vie.

Ces ateliers sont l’occasion d’apprendre à augmenter sa prise quotidienne de fruits, de légumes crus afin de profiter de leur teneur en vitamines et enzymes, préservées pour une digestion facilitée, un meilleur équilibre acido-basique et une meilleure assimilation des nutriments (euh, cette phrase n’est pas de moi…).

Le résultat est bluffant et on se régale !

Les plats sont alléchants, on redécouvre des légumes et des condiments que l’on avait oublié et je trouve que c’est une façon, très ludique, de faire manger des légumes à ses enfants.

Son truc rock & roll :  les smoothies aux fruits et aux légumes qui font un tabac avec Tic & Tac !

Vert, rose , orange… plus rien ne m’arrête. A la fois facile à faire et déculpabilisant lorsque, certains soirs, vos menus ne sont pas très équilibrés par manque de temps.

Son truc en plus : 

Emilie propose différentes formules qui vont des ateliers culinaires à la semaine detox en passant par le week-end découverte.

Elle travaille en partenariat avec de charmantes maisons d’hôte de la Côte Basque ou elle peut se rendre directement à votre domicile.

Pour celles qui souhaitent atteindre « l’esprit sain dans leur nouveau corps sain », Emilie organise, via des références très sérieuses, des cours de yoga, de surf, des massages et des ateliers de relaxation sur demande.

 

Un bon plan, comme on les aime, pour un dimanche « vitalité »…

Emilie McBride, certifiée en alimentation crue et vivante, vous propose un cours de cuisine vitalité pour une alimentation saine et pleine de saveur.

Une occasion de se régaler de bons produits et de commencer une véritable « détox » intérieure avant les beaux jours !

Le truc en plus : le cours a lieu à l’Hôtel de Bassilour et vous aurez le plaisir de cuisiner dans la magnifique cuisine de Charlotte !

J’ai le très bon plan pour toutes les dingues de sucre, de pâtisseries et de… gariguettes !

Mais oui, vous allez faire tout ça et, vous aurez même le droit de déguster votre oeuvre…

Une jolie adresse de filles gourmandes, pour qui un gâteau n’est pas juste… un gâteau  !

Marion est un pâtissière branchée et plein d’imagination. C’est notre Princesse du Cupcake dans la région.

Mais son talent ne s’arrête pas à ce joli gâteau, elle propose aussi des tartes magnifiques, des cookies exquis et des confitures toutes maison…  Elle élabore le fameux Lemon Curd, de la pâte à tartiner et de belles déclinaisons aux fruits de saison.

Personnellement, je suis une fan de sa tarte aux framboises et à la pistache. Elle est un régal pour mes yeux et pour mes papilles !

Alors, après avoir passé commande, tous ces chefs d’oeuvre vous seront livrés à votre domicile si vous avez la chance d’habiter dans le 64 ou dans le 40.

Et comme Marion est une jeune femme adorable, elle propose de vous révéler ses astuces et ses techniques de pro lors de ses cours de cupcakes !

Vous pouvez retrouver le planning de ses ateliers, qui se déroulent entre Hossegor et Biarritz, sur son site et sur la page facebook de Made with Love et de mes3jours.com.

Made with Love est aussi l’atout mode et charme de vos événements privés. Marion crée et customise ses cupcakes en s’adaptant parfaitement au thème de l’occasion. Elle organise, aussi, le très trendy « candy bar » ou elle peut vous créer un magnifique gâteau à étages… Vous savez ceux qu’on voit à la télé, dans les séries américaines !

Bon, j’avoue avoir une culture cinématographique très limitée, mais je suis une pointure en gourmandise… alors suivez le guide !

Patrice Verdon défend, haut et fort, sa cuisine éco-responsable au pays basque et dans les Landes !

Ce chef, au curriculum vitae alléchant, a décidé de revenir dans ses terres et de nous proposer la cuisine dont il a toujours rêvé.

Sa cuisine suit les saisons, respecte les rythmes de la nature et utilisent essentiellement des ingrédients produits à côté de chez nous.

Le poisson vient de Capbreton, la viande et la volaille de Souraïde, les fruits & légumes de Sames, le fromage de Cames…

Sa devise : « Partager des saveurs préservées tout en limitant son impact sur l’environnement ».

Patrice a plusieurs casquettes :

- En tant que chef à domicile, il peut venir chez vous et vous régalez pour un dîner entre amis ou en famille.

Il arrive avec son panier et s’installe dans votre cuisine. Il s’adapte à votre environnement, cuisine, vous sert, range (mais si !)… et il repart discrètement vous laissant repus et comblés.

- Mais il donne aussi des cours de cuisine à domicile.

Un moyen légal de lui piquer ses astuces de chef professionnel, de récupérer ses fiches de cuisine et d’apprendre à créer une recette gastronomique avec ses propres ustensiles. Tous ses « trucs de chef  » n’auront plus de secret pour vous…

Il vous prouvera que l’on peut créer de grands plats, dans sa modeste cuisine, avec pour seules armes : des produits locaux de saison et vos casseroles Ikea !

Le plus pour les mamans : Patrice propose aussi des cours de cuisine pour les enfants. Un moyen ludique et sympa de faire découvrir et aimer à vos bambins (et à leurs copains) les produits de saison.

Je ne dirais qu’une seule chose : le fils de Patrice sait faire une délicieuse mousse au chocolat du haut de ses trois ans… Prenez-en de la graine !