Chez Martin

 Lionel Elissalde a posé ses bagages à Bayonne et il nous propose, sa version de la cuisine…

(photo © zazpi communication)

Le mariage des matières brutes (le bois et le zinc) et des tons verts & bleus acidulés crée une atmosphère très contemporaine et aérienne à ce restaurant. Une véritable bulle d’oxygène enveloppe une cuisine gourmande, respectueuse du produit et des saisons.

Lionel Elissalde, le chef et Marina, sa soeur, ont souhaité ce lieu petit, intime et chaleureux.

Seul aux fourneaux, ce chef met un point d’honneur à proposer la cuisine qu’il aime : une cuisine classique avec sa  »rock & roll  touch » qu’il revendique.

Il nous propose sa cuisine bistrot, très gourmande, riche en saveurs et en couleurs !

Un bon moyen de découvrir le « maître » est d’écouter, via ses propositions journalières sur facebook, sa sélection musicale.

Son truc de dingue : le brunch dominical !

Alors toqués de saucisses, de haricots rouges, de fromage et d’oeufs brouillés, ce brunch est fait pour vous.

Pas de panique, pour les inconditionnels de sucre, une version sucrée et raffinée est aussi à la carte !

Juste un petit conseil : éviter de passer la fleur au fusil (je vous parle en connaissance de cause !), en espérant qu’il y aura bien une table inoccupée. Ici, il faut réserver car c’est toujours complet !

Mon choix très personnel :

Croustillant de chèvre et légumes confits 10 euros,

Turbot grillé , endives caramélisées 18 euros,

Macaron vanille, sorbet cerise, sirop chocolat 7 euros.

On y va pour : Lionel Elissalde, le décor, la convivialité et le brunch !

On y va avec : toutes ses tribus !